饞人遊記: 重油重鹽

和一位緬甸藉的同事說起緬甸菜，他問我：「到緬甸，吃的慣當地的食物嗎？」也不是不慣，我很包容，很多地方的菜式也能接受，只是緬甸的食物多是重鹹重油重甜，加上之前在老撾吃的都是口味重的粗菜，幾天之後，破除了我在當地盡量吃道地菜的規則，轉了口味。

在港澳除了魚湯粉或椰汁雞麵外，其他的都不常見，接下來把當地嚐過的食物，都盡量介紹一下。

999 Shan Noodles Shop

第一天到步就去吃的，叫做撣邦麵Shan Noodle，撣邦是緬甸其中一個邦。有湯和撈兩款，天氣熱，直接選了撈的，麵並不像廣東麵有韌度，雖然彈牙，但易斷，醬汁像我們吃腸粉時的「混醬」，味道意外地合。緬甸豆腐是黃色的，雖稱豆腐但其實是豆粉糕，拿去炸了，就是道地小食。

位於仰光橫街的撣邦麵店

緬甸炸豆腐

質感像豆粉

撣邦撈麵

老闆娘推薦的緬甸奶茶

Aung Mingalar

也是主打賣撣邦麵的店，這次要了湯，選了較粗的粉，配料是肉丸，實際上較為普通和清淡，粉也是未淥開來就上桌。蒸包也是緬甸人的日常早餐之一，但比起中國的蒸包，實在粗糙得多。

店員都是年輕的緬甸女孩

撣邦湯麵配肉丸

還未煮開

蒸包但比中國的粗糙得多

Lucky Seven Tea Shop

是當地最出名的早餐店之一，每天都人頭湧湧，拿起餐牌，找不到魚湯粉，還好得旁邊的當地人指點才順利點餐。不算大碗，但魚湯很好喝，也能吃到不少魚肉碎，不夠，再添一碗椰汁雞麵，加了個水煮蛋，椰香味其實不算重，雞件也是骨的比例較多，但將貨就價也能接受，最後來一杯用煉奶沖的奶茶，盛惠港幣十二塊，已飽。

人山人海但店面夠大

很多早餐可選

魚湯粉

椰汁雞麵

緬甸奶茶

Danuphyu Daw Saw Yee

很經濟的餐廳，自己想吃甚麼就選甚麼，最後再算錢。主要吃緬甸咖哩，他們的咖哩又和東南亞、印度的不同，多油又鹹，怕肥膩的絕對吃不下去，連白飯的谷殼都還沒完全磨走。

店面比較平民

想吃甚麼自己選

直接要了一堆

咖哩魚肉

非常鹹的咖哩牛肉

咖哩蝦

濃味的湯

白飯的穀殼還沒磨光

Shan Kitchen

撣邦菜餐廳，但選擇不多，炸物也是緬甸常見的小吃，主菜要了Shan Hta Min，中文不懂叫甚麼，是用黃色的米，倒上雞肉和醬汁蒸出，和我們的粽子相近。

撣邦餐廳

炸雞肉丸

有點像粽子

牛油果沙冰

Shan Yoe Yar

位於Sule Square裡面，算是較高級的撣邦餐廳，要了一個比較特別的菜式，是將雞蛋、雞肉和檸檬葉打碎攪拌，再放入蕉葉裡蒸，但味道很酸，不是每個人受得了，又叫了一條炸魚，炸得又香又脆，對了，這間餐廳有一味醃生豬肉，膽子大的可以一試。

相對高級向價錢較貴的餐廳

送的炸蝦片

將雞蛋、雞肉和檸檬葉打碎攪拌，再放入蕉葉裡蒸

原條炸魚

Rangoon Tea House

這是我在仰光吃過最好最滿意的餐廳，先說說晚餐吃的飯吧，其實那不是緬甸的菜式，是印度菜，在港澳的印度餐廳找了很久都找不到，連在印度本土都沒吃過，沒想到在緬甸嚐到。先把印度的長米Basmati和乾果、香料一起炒熟，再塞兩隻嬰兒拳頭般大小的羊腿肉進去，最後用麵粉封好拿去焗，一打開，香味四溢，帶點微辣，加上之前點了炸雞，以為吃不完，結果全數清光。

第二次來，是試試這裡的魚湯粉，這家店用上四種魚去熬，吃進口，絕對比Lucky Seven的好吃，但價錢不同，當然不能直接比較，只能說，它們都對得起自己的價格。

最後也要了一碗緬甸冷麵，是我在仰光中最喜歡的麵，應該是用了花生醬去撈，也許是天氣熱的關係，倍感好吃。

這裡的緬甸奶茶也非常出名，店家直接做了一個列表，按苦澀度和甜度劃分，自己愛那種就點那一杯。