我自己呢？雖然對越南粉並不是特別喜愛，但也試過一定數量，尤其吃到湯底淡得像白滾水的，更討厭之極，有人說：「大家口味不同。」那你愛喝滾水就自己喝過夠，本人敬謝不敏。越南當地的河粉，也去試了，水準比澳門的高，味道又好，但內心也沒有甚麼動搖。
口中說著不愛，但得知蔡先生開的越南粉店七月五日開張，卻又十分期待，拖了一個多月，又到香港一轉。網上評論很多，一開張已像潮水般湧出，褒貶各佔一半。不過，最近已漸漸知道那些評語的參考價值不高，堅信自己的見識、眼睛和舌頭吧，他們才是你的知心。
從中環地鐵站出去，往蘭桂芳跑，店就在鏞記對面，排隊的人和網上批評的人一樣多，還好等不久就可入座。
號稱三千多平方呎，但實際不大，也許上層未開放，坐得不大舒服，不過這是小問題。廚房是開放式，煮一碗，放一杯香葉芽菜，就上一碗，旁邊是臺製粉機，能看到河粉由此機新鮮造出。
粉成了，那湯呢？蔡先生的文章提到用重酬加上多年友情，請到勇記的原班人馬前來指導，而大鍋的湯頭就用上上百斤的牛骨和牛肉加上香料煮一整晚。
當然試過才知龍鳳，湯粉的話，只有牛可選，不過食材可自由配答，不吃牛則有酸辣湯檬或撈檬。價錢嘛，一碗盛惠一百二十八元...不過這是全餐的特別牛肉粉價格，其他的則是六十多或八十多元，而且河粉是「免費」續加，吃到吐都可以。不知為何，網上的文章總是在一百二十八元一碗上大造文章，斷章取義。
話雖如此，還是要了一百二十八元的特別牛肉粉，小食飲品也要了一堆。先來越式豬頸肉和春卷，該有的水準都有，熱得燙口，沾上醬汁，非常惹味，只恨沒有一碗白飯。法包就有點強差人意，雖然很香脆，但餡料少、體積也小，以這個價錢和當地一比，就差了。
到牛肉粉，第一口先試湯，非常清甜，不濁，味道夠了，亦不怕像喝滾水，把香葉芽菜放入，更佳。料的話，的確七種都有，生牛肉、金錢鍵、牛腩、牛筋、牛肉丸、牛鞭花、牛栢葉，基本都不差，只是牛鞭花並不是每人都接受，口感和牛筋差不多，但較綿一點。粉很軟滑，不愧是新鮮機製，份量又夠，還不夠？再添呀，豈有不飽的道理？飲品甜品就不談了，有人嗜甜有人不，說也無謂。
本人見識不多、真正勇記的牛肉粉都未嚐過，私心雖有，但客觀來說，我還是覺得蔡先生的牛肉粉相當好吃，其他小食的水準同樣不錯。別人的評論，輕輕參考即可，最重要還是自己喜惡，說話回來，我還是愛不上越南粉就是了。
08/2018
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| 店鋪在鏞記對面 要走上斜路 |
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| 排隊的人有增無減 |
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| 還好等待時間不長 |
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| 這次來香港 也是為了它 |
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| 開放式的廚房 |
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| 製粉機 河粉即場新鮮製造 |
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| 插晝出自他的好朋友 蘇美露手筆 |
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| 價錢嘛 自己看 |
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| 越式豬頸肉 |
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| 可和菜包起來看 |
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| 炸春卷 |
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| 越南咖啡配法包 |
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| 餡點有點少 |
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| 牛肉粉 共七種材料 |
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| 河粉非常細滑 |
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| 這個就是牛鞭花 不是每個人都會吃 |
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| 多色冰 |
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| 青檸香茅凍 |
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| 甜度不高 帶酸 適合夏天吃 |
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