饞人遊記: 二重之異國風情

每次跑到香港，都希望到蘭桂芳找些不是港澳主流的異國菜，日本比香港不知大多少倍，找到的異國菜更多元。

但日本人喜歡將其他菜改得面目全非，像中菜改成的中華料理，完全變了另一種菜。那幾顆燒賣弄得難吃得嚇死人，炒麵又喜歡弄了一堆漿糊上去。

「那你今次找的異國菜，不怕亂改嗎？」朋友問。

「從電視節目看來的，又查過資料，還算像樣。味道的話可能有點改變，但改得好吃，可以接受。又可以當成熱身，有機會到當地，大概也知道吃甚麼。今次共找了兩間」我回答。

「兩間分別是？」朋友再問。

「阿富汗和摩洛哥菜。」

PAO Caravan Sarai

先談第一間，名字叫Caravan Sarai，又叫西域的酒座，內裡的裝修和擺設都極具中東的風格，吃的當然是阿富汗菜。

打開餐牌掃描一次，已決定好要甚麼，先來個燒蕃茄和炒菠菜。在日本吃的蔬菜幾乎都是卷心菜，幾餐下來已吃到想吐。

都不曉得阿富汗有沒有菠菜吃，先叫再說，來這種地方吃炒菜，難吃是意料之內，結果炒出來又香又夠火喉。

串燒用一枝又粗又長的扁平鐵枝串起，肉並不大塊，但很惹味，餓起來，一連吃十幾枝都可面不改色。

鐵鍋羊肉和饢是一起吃的，鐵鍋叫做Kara'I，用一個圓型鐵鍋把肉、蕃茄和香料同煮。饢就是當地的麵包，有點像印度薄餅，但一吃就知道店家用料極好，麥香味重，外韌內軟。又帶點香脆，沾上用蕃茄煮成的羊肉絕對合拍。

接著是羊肉刺身，羊痴絕對要一嚐，外層加鹽用火輕輕烤過，吃起來和牛肉差不多，我嫌不夠羶。

最後要的是米布甸Muhallebi，像嬰兒吃的糊狀食物，並不太甜，很有米香。

http://www.paoco.jp/caravan/

鋪面已很有風格

店內都是中東風的裝修

炒菠菜

燒蕃茄

燒羊肉串及雞肉

孜然味很重不慣的人吃不下

這是羊肉丸串

裡面有一顆青辣椒

Kara'I Mutton

饢餅極之好吃

可以用來沾羊肉

羊肉刺身

羶味不夠跟牛肉差不多

米布甸Muhallebi

不會太甜相信口味已改過

Tam Tamu

第二間要試的是摩洛哥菜Tam Tamu ，店面極小，大概只能坐十二人左右。

摩洛哥是北非菜，最令人印象深刻的就是那個鍋，鍋蓋像尖尖的帽子，叫做Taijin，塔吉，連帶用此鍋做出來的菜都叫塔吉，這種設計可在煮食時令水份循環，減少用水，甚至不用加水，在水源稀少的北非尤其有用。

基本上，當地每種燜菜都用此鍋燜出，加香料、檸檬等弄成酸味，拿麵包沾來吃，不會比西餐差。

塔吉還可以用來煮北非小米CousCous，中文叫古斯古斯，我叫的是羊肉古斯古斯，但也加了大量的蔬菜進去，嫌味道不夠，還有一種特制辣醬可加。這種小米非常小粒，呈黃色，黏性低，跟一般白米不同，但我是甚麼都吃得慣之一。塔吉鍋和小米，都是摩洛哥的國食。

https://www.facebook.com/tamtamumorocco/