饞人遊記: 四五六上海酒菜館

很久沒與中學同學相聚，適逢有位同學生日，大家便乘機吃一頓飯。本約好到金麗華酒店的泰國餐廳灆，但臨時有事需要更改，就改到葡京的四五六上海酒菜館，大家都沒異議，志在聚聚。

菜牌有兩張，打開其中一張，是粵菜，來這裡就是想吃滬菜嘛，隨手就把它拋丟。侍者看我沒興趣，就介紹什麼新派川菜水煮鮑魚，聽得頭皮發麻。不過現今要找老上海風格的濃油赤醬可非常困難，大多人都要健康，味道改得淡出了鳥來，唉，也沒辦法，大勢所趨。

一行七人，叫滿了一大桌，雖然不全都是滬菜，但也吃得滋味。要了京蔥爆牛肉、乾貝賽螃蟹、菜心獅子頭、炒鱔糊、三杯雞。京蔥爆牛肉和三杯雞，前者為北京菜、後者為贛菜，和炒鱔糊同樣味濃，適合下飯，尤其炒鱔糊，很貼近所謂的濃油赤醬。賽螃蟹用蛋白炒成，很滑。獅子頭又是什麼？就是用豬肉、薑，蔥、雞蛋等搓成的傳統食物。

又叫了一個粵式的四五六炒麵，用了濕炒，很香脆，味道很好。小籠包和鍋貼包著非常多的湯汁，水準不錯。但生煎包就太差了，包底煎得一點都不脆，肉餡和包皮同樣很腍，如吃漿糊，可以不試。

北京填鴨兩吃，鴨非常肥美，充滿油光，拿塊薄餅包上鴨皮、京蔥和甜醬，非常好吃。剩下的肉做成肉末拿來包生菜，每個人都吃得飽足。

甜品是不能忘記的，朋友們都要了金枝玉露，我沒興趣。獨自要了個酒釀丸子，香甜之餘又帶點酒澀味，憶起當時在西塘寒冷的早上，來一碗熱騰騰酒釀丸子，暖入心頭。還有一份高力豆沙球，外皮很軟而且彈牙，雖然豆沙有點膩，但水準還是很高。吃飽喝足，每人不過二百六十塊，算是物有所值。

04/2016