饞人遊記: 海中紅寶石

上一次去「棽莜」，已經是夏天的事，主要是那家日本料理店有飛機貨。所謂飛機貨，就是當天從日本空運到店的海鮮，當時說過，冬天要再來一次，試試當季的海鮮。

之前請友人吃了一個平價日本蜜瓜，他就嚷著要請回我吃飯，現在正好是冬天，就到棽莜吃一餐飛機貨吧！一個瓜換一餐棽莜，真是划算到極，以為我會受良心的責備嗎？錯了，我不打算跟他客氣，直接帶他來棽莜當魚般劏。

因為不知道當天會有什麼魚，為免掃興，最少都要有一個確定的主角，就打電話預約了一條「喜知次-Kinki」，是什麼魚？容後再談。

餐牌都不需要看，只問今天有什麼飛機貨，大約有十三、四款左右。呀，沒有最想試的鯧魚和八角魚，而且有些上次已吃過。唉，還好有一半以上是沒吃過的，也罷了。

點菜方式一如上次，遞起手指由上向下一拉說一聲：「全部我都要。」再沒比這種點菜方式更豪爽過癮了。

先上個鯛魚頭湯暖暖胃，湯煮得奶白，味道不會過濃，不錯。接下來是「鱈魚白子」，白子就是魚的精子，對女仕是養顏恩物，但吃起來像有腥臭味的豬腦，不是每個人都接受。白子旁邊，下巴突出像尖刺般的魚是「針魚」，冬天吃肉質佳，可以和白子一樣沾橘醋汁，吃原味也可感受到魚的餘香。

壽司上來，一開始為「幼鰤」、「沖目張」、「黑鯛」；接著是「間八魚」、「油甘魚腩」、「寒鰤」。以上的壽司口感如何？很難每一款都形容，幾乎都很鮮甜肥美，但以沖目張和油甘魚腩最為特別。

再來是「松葉蟹鉗」、「池魚」，「島池魚」。蟹鉗非常鮮甜且很有肉感，至於池魚和島池分別在於島池是深海魚，味道比較濃，吃起來實際分別不大。

還有燒得半熟的「梭子魚」、「火炙海陸（即A5佐賀牛加比目魚群邊）」。梭子用了鹽燒，又肥又香；至於這個海陸壽司，相信比目魚群邊是充當牛脂用吧，結果牛肉的感覺都被蓋過，雖好吃但完全浪費了。最後則是「北海道白貝」，非常鮮甜，有一種大海的味道。

壽司都吃光了，是主角上場的時候，那「喜知次」到底是什麼魚？它是北海道產的魚，全身紅色，眼很大，生活在深海，天一冷，肥油就長出，故冬天是當造季節，如果用魚網去捕，魚身會曲，而且傷了就不值錢，一定要一條一條用釣的，加上非常難捉，故有「海中紅寶石」之稱。這種魚離水即死，只有最新鮮的時候才能做刺身，加上它肥油多，最適合還是用鹽燒或煮。在港澳吃，一條小型的都差不多七百元，今次這條兩人份量，要價一千大元。

回正題，這一條決定用鹽燒，把魚扒開，肥油湧出，我還是第一次看到會漏油的魚，吃下去，非常之香，肉很滑，又不怕膩。尤其翅邊的脂肪，像濃濃的膠原，入口即化，真是極品。如有機會到北海道，在當地一定要試，絕對比港澳便宜。

本想再叫個拉麵，但已經吃不下。也對，之後看到賣單的單據，我想我友人應該臉都變成綠色，什麼不會想再吃了。

01/2016