饞人遊記: 飛機貨萬歲

澳門的日本料理很多，但十間有八間都沒分別，壽司來來去是什麼三文魚，吞拿魚、油甘魚、海膽等等。或什麼都拿來卷，差在未把親朋戚友也剁碎卷起來。好一點的也就比目魚群邊或拿幾條港澳少聽的魚做刺身。

最近氹仔開了一間日本料理-「棽莜」，雖然不算是正宗高檔的食店，但最少能在這裡嘗到不少該季當造的魚生，因為都是從日本空運過來，有什麼用什麼，依季節不同而有所分別。

「餐牌上沒有當季的魚造的壽司？」我問。

「有，因為每次不同，都用手寫在另一張菜單。」職員答。

「有十多款，不緊要，全部都試吧，那才過癮。」我點菜。

先上的是有夏季極品之稱的平政魚刺身，清爽甘甜。接下來都是壽司：順序是黑鯛、島池魚、間八、平鰺魚、依佐目、鳥貝、真鯛、赤小鯛、燒活北寄貝、梭子魚、銀魚、螢光魷。

那麼多種魚中最深刻則是間八（紅魽），那獨有的鮮甜又紮實的口感，和其他魚不一樣。北寄貝也同樣鮮甜至極，和那種淡得像發泡膠一樣急凍貨是兩回事。

很滿足，以上都是夏天能吃到的魚，冬天當造的魚類更多，我想冬天來試的時候，又是另一個世界吧。

07/2015