鄉土料理おか
北海道的海鮮極其豐富，連平價貨也比港澳質素高，但想吃得好一點，必須要找做當地人生意的料亭或居酒屋。但通常除了日文餐牌，其他語言一一欠奉，連侍應也只懂得幾句英文單詞。怎麼辦？學幾句日常用語或認一認食物的單字吧，想吃好的料理，總要下一點點苦功。
為了吃北海道的魚王-喜之次，日文字為きんき，讀作Kinki，找到一間叫鄉土料理おか，意思是食人魔。位於一幢不顯眼的大廈中一層，日本大多數餐廳，都是如此。
打開餐牌，看見有喜知次的刺身，立即就要了，但只要半條。其一，只想嚐一下味道。其二，要了北海道三大名物的涮涮鍋，已包括喜知次。其餘則是毛蟹和龍蝦，日本龍蝦當地稱為伊勢龍蝦，體型不大，但肉質比澳洲龍蝦或波士頓龍蝦更甜，亦是三者之中最為珍貴。
吃了碗冷烏冬和壽司打了底，稱為海中紅寶石的喜知次就來了，為什麼那麼貴？因為必須用手釣才值錢，真正手釣的，會在頭上穿了一塊牌子，如果是捕的俄羅斯貨，貨錢就足足差了一半。
試了一塊，肉很結實，有一股淡淡的奶香味，但不夠鮮甜，也對，喜知次是熟食才能吃出它的味道來，這也是只叫半條試試味道的原因。剩下的魚頭拿去煮湯，天下美味。
主菜當然是涮涮鍋，把毛蟹、龍蝦還有魚片掉到昆布湯灼至半熟，簡直鮮甜無比，一下子就掃光。蟹蓋和蟹身拿去蒸熟，蟹膏入口即化，真想一嚐再嚐。接著把龍蝦頭、魚頭、還有一大堆蔬菜一起放鍋煮成一鍋甜汁，鮮甜程度又提升一輪，最後把烏冬也拋進去煮，這碗烏冬，比加任何湯底都還要美味，滿足滿足。
活いか 浜料理 かみ磯 南第５ふ頭
函館的魷魚，亦是北海道的名產之一，雖然不打算到那邊一趟，但在札幌，還是能找到早上從函館運來的活魷魚。
為了吃北海道的魚王-喜之次，日文字為きんき，讀作Kinki，找到一間叫鄉土料理おか，意思是食人魔。位於一幢不顯眼的大廈中一層，日本大多數餐廳，都是如此。
打開餐牌，看見有喜知次的刺身，立即就要了，但只要半條。其一，只想嚐一下味道。其二，要了北海道三大名物的涮涮鍋，已包括喜知次。其餘則是毛蟹和龍蝦，日本龍蝦當地稱為伊勢龍蝦，體型不大，但肉質比澳洲龍蝦或波士頓龍蝦更甜，亦是三者之中最為珍貴。
吃了碗冷烏冬和壽司打了底，稱為海中紅寶石的喜知次就來了，為什麼那麼貴？因為必須用手釣才值錢，真正手釣的，會在頭上穿了一塊牌子，如果是捕的俄羅斯貨，貨錢就足足差了一半。
試了一塊，肉很結實，有一股淡淡的奶香味，但不夠鮮甜，也對，喜知次是熟食才能吃出它的味道來，這也是只叫半條試試味道的原因。剩下的魚頭拿去煮湯，天下美味。
主菜當然是涮涮鍋，把毛蟹、龍蝦還有魚片掉到昆布湯灼至半熟，簡直鮮甜無比，一下子就掃光。蟹蓋和蟹身拿去蒸熟，蟹膏入口即化，真想一嚐再嚐。接著把龍蝦頭、魚頭、還有一大堆蔬菜一起放鍋煮成一鍋甜汁，鮮甜程度又提升一輪，最後把烏冬也拋進去煮，這碗烏冬，比加任何湯底都還要美味，滿足滿足。
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| 餐廳在一幢不顯眼的大廈中 |
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| 這個巨像就是Ogre |
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| 餐牌一定是日文的 |
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| 有鯨肉 但沒有叫 |
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| 用菇做的前菜 帶辣 |
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| 一樣是菇 |
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| 手打冷烏冬 味道不錯 |
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| 吞拿魚壽司 |
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| 喜知次刺身 |
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| 釣的話 是有認証的 |
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| 充滿油香 但不及熟食 |
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| 拿去煮湯是天下美味 |
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| 涮涮鍋的材料 有毛蟹 喜知次 伊勢龍蝦 |
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| 多漂亮的毛蟹 忍不住吃了一條生的 |
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| 伊勢龍蝦 小隻但非常昂貴 |
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| 肉不多但非常鮮甜 |
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| 喜知次魚片 半生熟極之甜美 |
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| 拿一隻蟹腳 |
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| 拿到昆布湯灼一灼 |
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| 數秒就可放進口中 |
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| 蒸熟的蟹蓋和蟹身 |
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| 希望一嚐再嚐的蟹蓋 |
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| 最後把蔬菜 魚頭 蝦頭都放進去 |
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| 滾起 |
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| 鮮甜得不得了 |
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| 最後的烏冬滿足到極 |
活いか 浜料理 かみ磯 南第５ふ頭
函館的魷魚，亦是北海道的名產之一，雖然不打算到那邊一趟，但在札幌，還是能找到早上從函館運來的活魷魚。
怎吃？把它切成細絲，像麵條一樣放入口，叫為魷魚素麵。越想就越想吃，找到一間專門吃魷魚的居酒屋，可惜已滿座。又找了一間，走進去點了菜，發現魷魚已賣光，失望至極。在裡面吃了從未吃過的雞肉刺身、石狩鍋，但心裡寄掛著魷魚，食不滋味。
心有不甘，又去找一間專吃魷魚的居酒屋，看見魚缸裡遊來遊去的魷魚，這次一定跑不掉了，但侍應說人很多沒位了。正想離去之際，侍應突然衝出來說等三分鐘就有位了，果然不放棄就有了回報。
之前已說過，此等做本地人生意的居酒屋，不會有其他語言的餐牌，這間亦如是。侍應早已看出我是為了魷魚而來的，早已下了一隻，剛才那一餐吃不飽，也叫了一條鹽燒喜之次和三文魚籽飯。
看看餐牌，寫著真魷魚，還有假的嗎？原來，在日本海捕足到而不是外國來的，都會加一個真字，就如同吞拿魚一樣，日本海捉到的，都會叫做真吞拿魚。
這裡的魷魚切的並不細，不像麵，也擺了。新鮮得放在桌上還會動，觸手一直動來動去，像異型，放進口中需要點勇氣。味道如何？很鮮美，但很硬，也沒有墨魚般鮮甜。
吃喜知次很大的原因是吃它的肥油，夾起魚肉，魚油即刻溢出，別的魚完全比不上，整條魚燒得又香又脆。最後吃的是三文魚籽飯，醃的好的話，是不會過鹹的，北海道產量高，不值錢，有些餐廳要一個飯，任你愛灑多少就多少，不會收貴你。
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| 第二間也沒有活魷魚 |
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| 裡面有甚麼可看說明 |
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| 九州的雞肉刺身 |
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| 味道很鹹 適合送酒 |
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| 可能是白味噌的關係 有一點點酒味 其他未見特別 |
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| 終於找到另一間吃活魷魚了 |
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| 看見在魚缸中遊來遊去 |
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| 這些都要靠自己去看 |
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| 真字代表在日本海捕得 |
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| 前菜是魚卵和蟹柳 |
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| 活魷魚 還會動 |
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| 魷魚素麵 只是有點粗 |
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| 一啖數條 當成麵條 |
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| 還會一直動 像電視中的異形 |
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| 鹽燒喜知次 令我想起一月時在澳門吃的 |
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| 夾起魚肉 即見油脂 |
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| 一反轉就看到滿是油光 |
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| 三文魚籽飯 |
壽司善
在北海道，最少也要吃一餐高級壽司，其中最好的一家，就是壽司善。
壽司善有好幾家，最美的當然在圓山店，但當天沒有時間，則去了大丸店，當然會較平民一點，這間是有中文餐牌的，但只有十二款壽司，再找都沒有，原來其他種類，都寫在日文餐牌上，所以說，想吃好東西，記一記些食物單字吧。
無餐牌的壽司套餐，誰都知道一定是最好，不過價錢一定嚇得出心臟病來。我吃不起，只叫了十二件套餐，但已經是餐牌中最昂貴了。
絕對是物有所值的，一夾起，飯是不會散開來，每件看起來都像精緻的寶石，每一口都是鮮美。高級壽司店是不會看到三文魚的，除非處理過，對，這塊三文魚是煙熏過，而且看看外層是熟的，有去過海鮮市場也會看到深海捕的野生三文魚，是不同的，吃下立即就溶化於口中。
還有壽司店永遠是不會出現淡水魚的，那塊像鰻魚的叫做海鰻，亦叫穴子。鰻魚是淡水魚，鰻魚有鰻魚的專門店，只有那些亂來的壽司店才有鰻魚壽司售賣。
在壽司善吃過一次，就知道壽司是甚麼一回事，想吃正宗的壽司，來札幌時，可在這裡嚐嚐。
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| 高級壽司店 |
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| 中文餐牌是絕對看不到這張紙的 |
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| 沙津 |
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| 共十二件 美得像寶石 |
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| 看 三文魚是處理過的 而且也有日本深海捕的高級野生三文魚 |
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| 這是海鰻 亦叫穴子 真正壽司店是不會有鰻魚的 |
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| 夾起來是結實的 |
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| 紫菜味噌湯 |
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| 最後是柚子雪芭 |
09/2016
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