北海道的拉麵店有如恆河沙數，每一間都其特別的味道，湯底間間不同，各有它們的做法，各出奇謀，光味噌湯底的濃淡已有分別，更遑論醬油和鹽味，要不停不停的試才能知道。要說的拉麵店雖不多，每篇說一間又實在煩，那集合起來弄成一個特集好了，一口氣全部介紹，多過癮。
札幌炎神
狸小路其中一間拉麵店，以1300度的火槍去燒製湯底，搶眼之極，可惜人太多，拍不到照。要了代表拉麵-炎神，湯底極濃稠，油份很重，雖然鹹但並不過份，味噌拉麵外觀與炎神拉麵一樣，但前者湯底比後者淡一點，麵很有彈性。排隊的人很多，需要一點耐性，亦是少數在北海道以買票機方式選麵的店鋪，老一輩的遊客，可能不懂操作。
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| 要吃就要耐心點排隊 |
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| 炎神拉麵 |
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| 加上了藏紅花 |
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| 麵很有彈性 |
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| 湯底極濃稠 油份很重 |
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| 叉燒有兩款 厚與薄 |
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| 很香口 |
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| 水餃子 每一餐都有配餃子 但不是全都有照相 |
梅光軒
分店很多，其中一間設在拉麵共和國中，是旭川的老字號拉麵，創於一九六九年。特製醬油拉麵亦是鎮店之貨，湯不濃稠，味很鹹、很重，但令人想一飲再飲卻不怕口乾，想必湯底一定下了一番功夫，想更重味可灑上魚介粉，叉燒鹵得非常入味，麵條很硬，口感極佳。一直都想回來重溫，但要試的餐廳麵館實在太多，一直都再沒機會回來。
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| Esta內的拉麵共和國 |
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| 梅光軒是其中一間 |
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| 特製醬油拉麵 |
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| 外表似即食麵 但當然不是 |
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| 湯非常鹹 但會上癮 |
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| 叉燒味道很夠 |
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| 干筍非常厚重 |
緣
登別步行街三間拉麵之一，店鋪很老舊，只有店主一人打理，亦是唯一一間下午時段不休息的鋪頭。總共試了兩款拉麵，元祖硫黃泉水拉麵味道較清，溫泉水本身帶點硫黃味道和淡淡的鹹味，適合喜歡清淡的朋友。另一款是蝦乾鹽味拉麵，味道不重，但取而代之是極濃的海味味道，是蝦乾之故吧。而麵質較為普通，因為都是大量入貨的麵條。
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| 緣 |
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| 一人店舖 |
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| 收藏的大都是美食和黑道漫畫 店主的樣子也很像黑道 |
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| 硫黃泉水鹽味拉麵 |
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| 雖是聲稱用北海道小麥 但實在平平無奇 |
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| 淡淡硫黃味道和鹽味 |
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| 蝦乾鹽味拉麵 |
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| 大量的蝦乾 絕不吝嗇 |
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| 濃濃的海味味道 |
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| 餃子 幾乎每一間都是大量的蒜頭味 但這才是正宗的味道 |
味の大王
登別極出名的地獄拉麵代表，用的麵同樣是大量入貨的普通麵條，不需要有期待。菜單上有款麵叫地獄0丁目，本身已帶辣，之後每加一大匙辣粉，等於加上1丁目，故牆上貼著很多名單，能挑戰辣度超過10丁目的人，就能留名。那我要1丁目試試看吧？顏色很紅，吃了一口，不夠香也不夠辣，也許平時也在吃辣的緣故，有點後悔，再上幾級，相信香辣味道也因而提高。如果喜歡吃辣的朋友，由5丁目開始試試吧。回到旅館，女將問我到那吃東西了？我說吃了地獄拉麵，她睜大眼精說0丁目已受不了，我懶洋洋地：「樂勝樂勝。」（日文中樂勝是指輕鬆解決。）
味の時計台
又是一間非常出名的老牌拉麵店，雖是連鎖，但店主盯的很緊，質素不會差太遠。試的還是味噌口味，不算太過濃郁，非常容易令人接受，麵質如何？很彈牙，剛從登別回來，一比之下，就覺得比登別那兩間好得太多。叉燒非常入味，又夠肥，入口即溶，加上大量的芽菜作配料，正好補充少吃的蔬菜，值回票價。門口也有賣一些杯麵和拉麵手信，喜歡的朋友可多買幾包回去。
麵屋國光
北海道有一條非常出名的拉麵街，叫ラーメン横丁，短短一條小巷，幾十年前由第一家開業至現今一直維持十七、八間，每間去試，也要花不少時間。從那麼多間裡，選了一間國光拉麵，它是網友選為來北海道必食拉麵之一。點的是海鮮拉麵，但基本還是味噌，只是加了點蟹柳、帆立貝，湯的味道很濃，配上紹菜，令湯不至於只有味噌的味道，麵是那麼多間中最硬的，叉燒很瘦，怕肥的人，也可嚥得下。
らーめん きちりん
這間是用雞白湯湯底為賣點，再加上味噌、醬油、鹽味。如想吃的清淡的話，可配鹽味，這次總共試了兩款，一冷一熱。熱湯麵的話，湯底不太鹹，也嚐到淡淡的雞味，麵質不算出眾，也很重鹼水，叉燒煮的入口即溶。冷麵的話，實在是好吃，麵用的是北海道的高級小麥，和熱麵完全是兩回事，既韌亦彈牙，冷雞湯再配上檸檬的酸味，非常開胃，雞肉亦不怕腍，一口氣吃了兩碗，飽得麵從鼻孔噴出。
えぞつこ
位於地下街的Paseo內，這是第一次吃日式的中華拉麵，麵店亦是開業幾十年的老鋪，點了特製拉麵和日式擔擔麵。先吃拉麵吧，麵看起來是日式的，但很硬，不彈牙，像模仿中式湯麵，湯底像廣東麵的味道，帶甜味，煮得非常燙，配點很多，蝦、蟹、牛油、雜菜、粟米、木耳等。擔擔麵幾除了肉碎，幾乎沒有材料，灑了花椒粉也不覺得麻，亦不夠辣，湯底有麻醬的味道。其實中華料理，已經給日本改成日本料理，和中國料理完全無關，但不在這詳述了。
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| 一天只開中午和凌晨 |
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| 遲了就會大排長龍 |
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| 吃之前請細讀 |
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| 一匙為之一丁目 |
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| 最少吃完十丁目才能上榜 |
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| 醬油拉麵 沒什麼特色 |
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| 地獄一丁目 外表比實際辣 |
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| 麵質不用抱期望 |
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| 如果上幾級 相信會更香更辣 |
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| 輕輕鬆鬆 |
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| 例牌餃子 汁較多一點 |
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| 離開時才注意到 還有大胃王的留名 辣度最多的丁目是...六十一丁目 看名字不知是男是女 |
味の時計台
又是一間非常出名的老牌拉麵店，雖是連鎖，但店主盯的很緊，質素不會差太遠。試的還是味噌口味，不算太過濃郁，非常容易令人接受，麵質如何？很彈牙，剛從登別回來，一比之下，就覺得比登別那兩間好得太多。叉燒非常入味，又夠肥，入口即溶，加上大量的芽菜作配料，正好補充少吃的蔬菜，值回票價。門口也有賣一些杯麵和拉麵手信，喜歡的朋友可多買幾包回去。
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| 分店很多 Grand Hotel旁的地下街就有一間 |
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| 可看看歷史 |
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| 最平常的味噌拉麵 |
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| 很彈牙 |
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| 不算太過濃郁 |
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| 入口即溶 |
麵屋國光
北海道有一條非常出名的拉麵街，叫ラーメン横丁，短短一條小巷，幾十年前由第一家開業至現今一直維持十七、八間，每間去試，也要花不少時間。從那麼多間裡，選了一間國光拉麵，它是網友選為來北海道必食拉麵之一。點的是海鮮拉麵，但基本還是味噌，只是加了點蟹柳、帆立貝，湯的味道很濃，配上紹菜，令湯不至於只有味噌的味道，麵是那麼多間中最硬的，叉燒很瘦，怕肥的人，也可嚥得下。
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| 這個是新的拉麵橫丁 在元祖橫丁旁的街道 又顯眼 別走錯了 |
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| 只有六間拉麵 想找的是元祖橫丁 故過門不入 |
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| 這才是元祖 |
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| 大概有十七間左右吧 |
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| 有興趣可看看 |
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| 可慢慢選 其中有很多老店 我在看九七年時的北海道旅遊節目已存在 |
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| 國光算是較新的麵店 |
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| 大部分橫丁的拉麵店只有一兩個人就可撐起 |
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| 海鮮拉麵 味噌湯底 |
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| 麵是那麼多間中最硬的 |
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| 本身味道也算重 |
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| 叉燒很瘦 |
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| 餃子 |
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| 麵店很多 可續間去試 |
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らーめん きちりん
這間是用雞白湯湯底為賣點，再加上味噌、醬油、鹽味。如想吃的清淡的話，可配鹽味，這次總共試了兩款，一冷一熱。熱湯麵的話，湯底不太鹹，也嚐到淡淡的雞味，麵質不算出眾，也很重鹼水，叉燒煮的入口即溶。冷麵的話，實在是好吃，麵用的是北海道的高級小麥，和熱麵完全是兩回事，既韌亦彈牙，冷雞湯再配上檸檬的酸味，非常開胃，雞肉亦不怕腍，一口氣吃了兩碗，飽得麵從鼻孔噴出。
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| 位置有點遠 但還是容易找的 |
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| 雞白湯鹽味拉麵 |
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| 麵質不算出眾 也很重鹼水 為什麼不用冷麵的麵 一定更不錯 |
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| 湯很清 |
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| 這個冷麵吃了兩碗 叫做鹽檸檬拉麵 |
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| 非常開胃 |
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| 雞肉不怕太腍 |
えぞつこ
位於地下街的Paseo內，這是第一次吃日式的中華拉麵，麵店亦是開業幾十年的老鋪，點了特製拉麵和日式擔擔麵。先吃拉麵吧，麵看起來是日式的，但很硬，不彈牙，像模仿中式湯麵，湯底像廣東麵的味道，帶甜味，煮得非常燙，配點很多，蝦、蟹、牛油、雜菜、粟米、木耳等。擔擔麵幾除了肉碎，幾乎沒有材料，灑了花椒粉也不覺得麻，亦不夠辣，湯底有麻醬的味道。其實中華料理，已經給日本改成日本料理，和中國料理完全無關，但不在這詳述了。
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| 很多日本人來吃 |
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| 這些都是中華拉麵 |
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| 配料很多 大多都是蔬菜 |
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| 麵條並不彈牙 也許是中華麵是這樣的吧 |
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| 像雲吞麵的湯底 但甜的 |
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| 燒叉沒什麼特別 |
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| 就算不是套餐 日式擔擔麵也是沒配料的 |
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| 不香也不辣又不麻 |
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| 每一口都是麻醬味道 |
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| 中華料理的餃子大蒜不多 取而代之是蔬菜 所以餃子在日本也稱為蔬菜料理 |
介紹了八間，麵也吃了十數個，雖不多，但總算嚐了個大概，出名的免不了要排隊。港澳人最愛吃的豚骨白湯，這裡很少，想吃就去九州吧，每個地方，嚐它最擅長的湯底，才是正路。
09/2016
09/2016
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