葡式自助餐

近年吃自助餐的次數寥寥可數，原因是澳門不論平貴的自助餐都極其沉悶，菜式甜品千篇一律。嗚詩曾推出過埃及菜等較特別的自助餐，但只辦了一次就消聲匿跡；皇雀的印度咖哩自助餐兩碟下來就會膩，試一次就夠了。

最近探聽到旅遊塔中開了一間正宗純葡式自助餐 -「Tromba Rija」，雖是自助餐，但水準卻比起一些餐廳單點還要好。心動不如馬上行動，就訂位去，菜式不算多，但都是澳門少見的葡菜。

先介紹一下冷盤前菜：有手撕馬介休、馬介休甜椒多士、辣醬煮蝦、洋蔥燴原個蕃茄、焗香腸菠菜酥、八爪魚沙律、炸馬介休拌蕃茜、黑欖蓉、24個月葡國風乾火腿、葡國無花果等等。

芝士類有六款：芝士島牛奶芝士、布朗庫保硬羊奶芝士、塞拉利昂之星羊奶芝士、塞圖巴爾軟羊奶芝士、塞爾帕成熟羊奶芝士、手製牛奶芝士。大部分都是羊奶芝士，騷得不得了，喜歡的人絕對是福音，例如我。

熱盤則有：葡式焗鴨飯、忌廉馬介休、白豆燴墨魚、波椒醬燴蜆及豬肉、葡式檸檬炒蜆、白蘭地炒栗子、葡式燒乳豬、紅酒燴牛肉（這味有時會用兔肉，不喜者請看清楚。）、很少見的蕃茜香檸雞蛋蒸雞；還有當地名菜香蒜欖油烤馬介休魚柳，那位葡藉老闆會即場示範怎樣配，先將炒菠菜和粟米麵包放底，再放上烤魚柳，最後配上連皮烤薯，再淋上橄欖油和醋，非常吸引。

葡菜不一定適合每個人，對吃不慣的人可能覺得很差，但對我而言是非常合適。有人問為什麼連葡國雞都沒有？葡菜那有葡國雞？如果要食這些，這裡就不是你該選的地方。

最後絕不能忘記葡式甜品：焦糖布甸、朱古力慕絲、葡式甜飯伴百里香、蛋黃糖漿焗杏仁、肉桂焗蛋白、肉桂糖漿煮蛋黃。最正宗的葡式甜品是非常甜的，尤其糖漿煮蛋黃，吃一口口腔必定甜上幾分鐘不散，不迎合本地人的口味才是正宗的味道，覺得太甜就少吃一點，吃不甜又吃很多，結果吸收的糖份都一樣，而且甜品那有不甜的道理？嫌太甜就去吃發泡膠吧！

02/2015