麵屋一平安

拉麵店越來越多，款式也越趨新穎，選擇多絕對是好事。但我這種人，有時喜歡走回頭路，尋找原始味道。日本太遠了，澳門的拉麵店也就幾年前才興起。要找，就往香港裡找。

在尖沙咀幸福中心的地庫，有一間叫麵屋一平安的拉麵店，位置有點難找，這間麵店創立於一九八四年，是香港第一間正宗日式拉麵店。

老闆是一位在香港長大的日本女性，雖然吃慣中菜，但因為想念日本拉麵，自己又不懂，就回東京拜師學了半年再開店。

進去時坐著幾臺客人，其中兩台是日本客，連日本人都來，多半正宗。打開餐牌，也有不少改良口味的新式拉麵，都沒興趣。只要了豉油拉麵和鐵板炒麵，再加一個鐵板豆腐。

豉油拉麵樣子普通，配料又沒特色，沒任何突出的地方，看起來也像漫畫中的拉麵，但這種平淡卻吸引。味道如何？很好味，尤其湯底，不濃不淡，味道剛好，喝多了又不怕膩，對，就是想找這種最普通的美味。

好了，鐵板炒麵又如何呢？本來完全沒注意到這個麵，剛好鄰臺叫了一個，那種香味直迫過來，忍不住叫了。輪到我了，急不及待試了一口，非常濃烈的醬油味，這種炒麵，就是日本極受歡迎的炒麵麵包所夾的那種炒麵，所以味道必然很濃。難得有如此正宗的炒麵，沒有麵包，實在可惜了。

還有個鐵板豆腐，做的非常入味，而且份量又大又厚，像吃牛扒一樣。

日本最原始的拉麵只是豉油加水煮麵，配上炸碎，連配料都缺，只求飽肚不求味道，難吃得很。原始的味道，以好吃作為起點，也可以呀。這一餐，肉體心靈也滿足極了。

02/2016

尖沙咀加拿芬道街尾的幸福中心

位置在中心地庫

豉油拉麵

如提供麵包就更好了

鐵板豆腐