饞人遊記: 尋找大澳隱世燒鵝

三人經過長長的石橋到達大澳，距離晚飯尚有一個小時，不逛也實在對不起自己。大澳最出名當然是蝦糕蝦醬，兩者看似一樣，但實際上製法不同，蝦糕出產時間為四至六月，而蝦醬一年四季都有。味道上蝦糕比蝦醬更甘香濃郁，嘗起來像液化了的霉香咸魚，是蒸豬肉的極品。

想買一磚蝦糕回去，但那一家店最好？毫無頭緒，還好遇到KC，立即向他請教。「去張財記吧，那一家最好，和晚飯飯店一樣，在過了鐵橋後的那邊。」KC回答。呀，原來過橋後才是真正的大澳，真是烏龍，還以為下山後的市區就是。

經過大澳涌行人橋，看到水道兩邊一排排的棚屋，也想起了陳松伶所拍的大澳的天空，在蝦糕廠曬蝦糕的印象，心更急想買。原來張財記就在飯店旁邊，細看蝦醬蝦糕還分那麼多種，買了最原始的生蝦糕，更附了一張食譜。

鋪頭還賣一種道地小食「蝦豬餅」，就是將蝦醬和蝦糕兩者煮成的豬肉；加生菜再用千層餅包著的小食，忍不住買了一個試試，果然很香。

時間差不多了，謎底揭開，進來為的是吃炭燒燒鵝。雖然以前從未聽過大澳出名燒鵝，但KC是一位專業的飯局搞手，加上清明亦是吃燒鵝的當造時間，相信不會有問題的。團友已經在飯店中等候，開了三圍，共十二道菜，飯店名叫「橫水渡小廚」。

「吃燒鵝一定要一整隻，上菜時才斬，可保留肉汁。有人來叫例牌，肉汁早已流光，是不會好吃的。而且剛剛燒好要放兩個小時，皮才會脆，不熱才是正常。所以一定要訂，飯店才可以預料時間，訂多少隻才賣多少隻。」KC如此解釋。

主角「炭燒燒鵝」一開始就上場，看顏色就相當吸引，皮脆，肉又結實加上肉量多，吃得非常過癮，那麼大隻鵝一下子就被掃光。鵝頭沒人敢去碰，就由我包辦，鵝頭有什麼好吃？鵝腦呀，以前是名貴食品，可集合起來做豆腐呢。有人說膽固醇很高，對我來說好吃的就是好的膽固醇，難吃的膽固醇就是壞的。嗯...果然像豬腦般香滑，又帶一點炭火香味。差點忘記把鵝舌也拔來吃，比鴨舌更粗，又爽口，可惜只有一條。

接下來餸菜像排山倒海般遞上，先是「香芒芝麻蝦球」，非常香口，芒果醬又解膩。接著「籠仔梅菜蒸菜心」，可惜我從生理上接受不到梅菜的味道，只咬一口菜心，是清甜的。而「香煎墨魚餅」是大澳名菜之一，夾起就知道沒有偷功減料，重量感從筷子端傳過來，吃起來果然彈牙。

湯來了，是「竹笙紫菜豆腐湯」，鮮甜又不怕太濃。到「菠蘿生炒骨」，外層非常香脆，醬汁用了紫貝天葵去炒，味道酸甜卻不會太重醋味，我很喜歡。再來「蝦醬小炒皇」，很咸香，保證非常下飯。「金銀蒜蒸勝瓜」又如何呢？金銀蒜是指炸蒜和生蒜，勝瓜不吃，鋪在底下的粉絲才是精華，大蒜味道令人心醉。

繼續是「脆皮蝦糕豬腩肉」，香氣迫人，可惜蝦糕味不夠，如果再濃一點會比較好。終於到第十個菜「啤酒炆牛腩」，帶點啤酒的苦味，和一點點辣，牛腩炆的非常腍，是惹味菜色。「芝士海皇焗南瓜」是必試，用的只是普通的卡夫芝士，但味道卻很吸引，又帶點辣，如果可以放伊麵下去撈，絕對可以連吃三個。最後是「籠仔荷葉蒸飯」，不吃這個飯，怎算來過大澳，因為裡面放的都是大澳的干貨，整個飯都很入味，也算是這餐飯另一位最後上場的主角吧。

最後買單，計上酒水每人只需二百九十元，絕對物超所值。一整天都很充實，從六點起床到吃晚飯，覺得活了兩天一樣，除了感謝KC團長，也感謝帶我過來的朋友，再一次說聲謝謝，回去澳門的路，才是苦不堪言...

03/2016