正宗北京菜-鹿鳴春


平常到香港,通常都是獨自或兩個人來逛,有些飯店總是沒機會試。這次和幾位朋友到香港遊玩,機會難得,自然找間適合多人吃飯的中菜。

尖沙咀有間叫鹿鳴春的北京菜館,已開業六、七十年,每天都爆滿,位置早已訂好,再多人也不怕,飯店保持著舊式格局,連伙記也不貶頭髮班白的老人,就算在澳門也買少見少。

一坐下,伙記已問要不要出名的燒雞?連菜牌都還沒看,或許有更想試的,想了想就先不要了。看看周圍,還發現保留了其中一個傳統,就是點心車,裡面放的不是廣東點心,而是小籠包、狗不理肉包和素菜包等,顧著看,都忘了拍照。

看到一隻隻北京烤鴨從廚房推出來,肥滋滋的,口水直流,但酥炸元蹄也是不可不試,內心糾結,大家商量了一輪,最後決定是元蹄。

先喝碗蘇州牛肉湯暖一下胃,又甜又濃,極之好喝。酥炸元蹄最有氣勢,一整隻大豬腳先蒸軟再炸,斬件後上,炸得又香又脆,份量足夠十個人吃,嫌不夠味道可再撒些鹽。

酒糟鴨肝菜牌上是沒有的,懂的人自然會跟伙記說,這裡鴨賣得多,很大方,拿些肝用酒蒸,一大碟盛得滿滿的拿出來,吃得你膽固醇狂飆,肝汁拿來撈麵更是極品。

羊痴絕不能放過這京燒羊肉,燒得又香又酥,吸引死人,夾起一塊,六成是羊脂,入口即溶,口中充滿酥味,比狐狸精更酥。

份量多得吃不完,元蹄和鴨肝全數打包,連甜品都吃不下,有機會可以試試豌豆糕,也是菜牌上沒的,聽說這裡的拔絲甜品亦不錯,可惜,眼闊肚窄。

12/2016

位置在尖沙咀的京菜老鋪



格局是舊式酒家


蘇州弄堂牛肉湯


醉雞 可惜不夠入味


上湯豆苗


酥炸元蹄


用來下酒一流


酒糟鴨肝 份量極多


入口即化的京燒羊肉 羊痴最愛

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