鳴門鯛燒本鋪

今川燒，外皮用麵粉、蛋、砂糖製成，裡面包紅豆餡，用鐵格盤燒成，形狀像一個車輪，也叫大判燒，港台叫車輪餅或紅豆餅，製法，火候，用料，其中一環差了，出來的成品就有天淵之別。

後來又演變成為人熟悉的鯛魚燒，在大阪區那條「Crystal地下街」，偶然發現了一間賣鯛魚燒的，叫「鳴門鯛燒本鋪」，製法選用「一丁燒」，就是一次只燒一個，燒得不好的，直接丟垃圾筒，浪費即要求嚴格。客人一買就十幾個，再看介紹，原料是極高級小麥粉和北海道十勝紅豆。

人不多，就買了個試試，感覺人生三十年來最好吃的鯛魚燒就在手上了，皮厚度適中，雖香脆卻又彈牙，紅豆餡滿得快把皮撐開，沒渣之餘甜度又剛好。吃到魚尾，豆餡少了，皮更脆，又另一個口感。雖歪曲了「一魚兩食」的本意，但又找不再更好的詞語套在這個鯛魚燒上，歪就歪，好吃起來管你那麼多。

後來又到各市試了幾間鯛魚燒，如依鳴門的標準，全部可以丟垃圾筒。路程遠又如何？我們還是專程去了三次，後來上網查找才知道很有名，聽說總店在神戶，大阪其實有不少分店，但整個旅程只遇到一間。網址如下：http://www.taiyaki.co.jp
11/2014

為了它專程跑了三次